|
Картофель - это второй хлеб. Овощ, который имеет достаточно сбалансированный состав для пит ания, и главное, что там полноценный белок, т.е. белок приближающийся к белку куриного яйца. Кроме этого там достаточно много витаминов и т.д.
Более фантастического растения, чем картофель придумать трудно. Можно без конца перечислять его необыкновенные качества, но для потребителя имеет наибольшее значение то, что это единственный овощ, который может составить единственное пропитание человека.
Картофель - диетический и даже целебный продукт. В его составе до 75% воды, 17% крахмала и других углеводов, в том числе около 1% клетчатки, но совсем мало жиров и белков. Есть в картофеле и витамины (С, В1, В2 и другие), и органические кислоты - яблочная, щавелевая, лимонная. Так что сырой картофельный сок весьма полезен, недаром его рекомендуют при некоторых заболеваниях пищеварительной системы.
 Клубненосный картофель выращивают в 130 странах, где проживает 75% населения планеты. Это пятый по значению после пшеницы, кукурузы, риса и ячменя источник калорий в рационе современного человека. Средний урожай этой культуры - ок. 150 ц/га. Ведущими производителями картофеля явл яются Россия, Китай, Польша, США и Индия.
В мире 50% производимого картофеля идет в пищу, 35% - на корм скоту и ок. 10% оставляется на посадочный материал. В США на продовольственные нужды расходуется 92% продукции, причем 57% ее перерабатывается промышленностью и 35% продается в сыром виде для домашнего приготовления. Пищевая промышленность выпускает картофель жареный (чипсы), сушеный, быстрозамороженный, в виде дегидратированных ломтиков для жарки, картофельных хлопьев для пюре и т.п.
|
